Mașini de ambalare în vid

Descrierea tehnologiei.

Ambalarea în vid este o parte esențială a proceselor de lucru din diverse industrii, în special în sectorul alimentar. Acest instrument modern simplifică semnificativ etapele de producție și permite păstrarea alimentelor proaspete pentru o perioadă cât mai lungă de timp.

Principalul scop al ambalării în vid este de a asigura prospețimea și de a păstra proprietățile gustative și nutritive.

Procesul de îndepărtare a aerului din ambalaj și plasarea produsului într-un mediu gazos modificat permite extinderea semnificativă a termenului de valabilitate.

De asemenea, tehnologia de vid este folosită pe scară largă în gastronomie și în industria restaurantelor. Tehnica sous-vide (din franceză „sous vide”, care se traduce prin „sub vid”) este o metodă de preparare a alimentelor în care acestea sunt gătite în pungi de vid la o temperatură exact controlată.

Procesul de împachetare

• Pregătirea ambalajului: Produsele sunt plasate în pungi plastice specializate, care pot avea diverse compoziții, densități și culori. Aceste materiale au, de obicei, o rezistență și etanșeitate ridicate.

• Îndepărtarea aerului: Punga cu produsul este plasată într-un aparat de vid, care îndepărtează aerul din aceasta. Acest lucru se realizează cu ajutorul unei pompe care creează o presiune scăzută în interiorul camerei de vid. Ca rezultat al acestui proces, aerul și umiditatea în exces sunt îndepărtate, iar ambalajul se fixează strâns pe produs.

• Etanșarea ambalajului: După îndepărtarea aerului, ambalajul este etanșat hermetic. Ambalatoarele în vid pot utiliza diverse metode de etanșare, inclusiv etanșarea prin termofuzare, unde marginile ambalajului sunt topite și unite, formând o cusătură solidă și etanșă.

Nu cu mult timp în urmă, ambalării obișnuite în pungi de vid i s-a adăugat o tehnologie inovatoare care constă în introducerea într-un mediu cu produsul ambalat a unui amestec special de gaze ecologice (mediu gazos modificat sau MGM), urmată de etanșarea standard a cusăturilor pachetului. Adăugarea acestui mediu gazos modificat contribuie la păstrarea alimentelor pentru o perioadă mai lungă, menținând toate calitățile gustative și aspectul atractiv fără deformare mecanică.

Aplicații, produse

Mașinile de vid sunt utilizate pentru ambalarea produselor alimentare în pungi de vid pentru a extinde termenul de valabilitate și a crea un aspect comercial mai bun: șuncă, carne crudă, mezeluri, brânzeturi și produse lactate, produse deshidratate, pește afumat și sărat, nuci, fructe uscate, ierburi etc. 

• Domeniul de activitate: Restaurante, cafenele, catering. Prepararea semifabricatelor pentru gătirea ulterioară. Semifabricatele ambalate în vid își păstrează gustul și aroma pentru o perioadă lungă. Proprietățile de barieră ale pachetului de vid protejează eficient produsul de pătrunderea oricăror substanțe externe și a mirosurilor. Ambalarea în vid este ideală pentru păstrarea produselor pentru congelare.
• Domenii bancare, oficiu și poștal: Cu ajutorul ambalării în vid, se pot ambala rapid și fiabil bancnote, formulare, token-uri, carduri.
• Ambalarea produselor industriale sensibile: În ambalajul în vid pot fi păstrate componente electronice, piese și aparate sensibile la umiditate, praf, oxidare etc. Industria chimică: Ambalarea în vid oferă o protecție fiabilă pentru produsele chimice, care își schimbă proprietățile sub acțiunea oxigenului. Sectorul agrar: Mașinile de vid sunt utilizate pentru ambalarea semințelor, a produselor de protecție a plantelor, a îngrășămintelor și a hranei speciale.

Avantajele ambalării în vid

• Extinderea termenului de valabilitate: Îndepărtarea aerului încetinește procesul de oxidare și creșterea bacteriilor, ajutând produsele să rămână proaspete mai mult timp. 
• Păstrarea gustului și texturii: Ambalarea în vid previne uscarea și pierderea aromelor, menținând produsele în forma lor originală.
• Economisirea spațiului: Pungile devin mai compacte fără aer, facilitând stocarea și transportul.
• Protecția împotriva contaminării: Ambalarea în vid protejează produsele de umiditate, praf și alți contaminanți externi.

Ambalarea în vid este utilizată nu doar în industria alimentară, ci și în alte domenii, cum ar fi dispozitivele medicale, textilele și bunurile de uz casnic, unde este necesară protecția și extinderea termenului de valabilitate.

Tipuri de echipamente

• Compacte fără cameră

Sunt utilizate în gospodării, pentru producții mici, magazine, restaurante și micile ateliere, unde nu este necesară o mare capacitate de producție. Ambalarea produsului este realizată manual de către operator.

• Aparate de vidat cu camera (model de masa)

Sunt utilizate pentru producții mici și medii, ferme, magazine și restaurante unde nu este necesară o mare capacitate de producție. Aceste mașini au o cameră specială în care se plasează punga cu produsul. În interiorul camerei se creează un vid, după care punga este etanșată hermetic. Ele sunt potrivite pentru ambalarea atât a produselor mici, cât și a celor mari.

• Masini de vidat cu cameră (cu support propriu pe roti)

Sunt utilizate pentru producții mici, medii și mari, ferme și producători agricoli, magazine, restaurante și combinate de producție. Aceste mașini au o cameră mărită, în care pot fi plasate un număr mai mare de pungi. De asemenea, aceste modele pot avea o opțiune suplimentară: adăugarea unui mediu gazos modificat.

• Mașini de vidat industriale cu două camera (cu suport propriu cu roți)

Sunt utilizate pentru producții medii și mari, ferme și producători agricoli, supermarketuri și magazine, combinate de producție și întreprinderi industriale unde este necesară o capacitate mare de producție. Cele două camere de lucru cu capacotă pliabilă asigură o viteză mare de operare, procesul de ambalare și pregătirea celei de-a doua camere având loc simultan. Aceste modele pot avea o opțiune suplimentară: adăugarea unui mediu gazos modificat.

• Mașini de vidat industriale cu Conveyor (cu suport propriu cu roti)

Sunt utilizate pentru producții mari și întreprinderi unde este necesară o capacitate foarte mare de producție și reducerea costurilor. Aceste modele sunt dotate cu funcția de ambalare utilizând un mediu gazos modificat. Pentru ambalare, aceste modele folosesc folie specializată pe rolă, ceea ce reduce costurile de ambalare.